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Aglianico Vantanara Bio IGP est un vin issu de la vinification de raisins Aglianico récoltés et sélectionnés manuellement, au pied du complexe volcanique de Roccamonfina.
L'Ferme San Teodoro, né en 2004 est situé dans la belle Galluccio; réparti sur vingt-deux hectares de vignes aux cépages disparates, il produit depuis 2007 d'excellents vins IGT et Doc. de la taille à la transformation. Le sol et les vignes ne suffisent pas, il faut avoir une bonne exposition des vignes, de bonnes caractéristiques des systèmes et des modes de transformation particuliers. Le vin n'est pas simplement une boisson, c'est un ami à table, pour les jeux, pour les fêtes ; le "nectar céleste" a toujours accompagné l'homme dans son existence. Tel que cité par de nombreux littéraires et philosophes, le vin ne se limite pas à rafraîchir les palais et à enivrer les esprits, mais c'est un moment à vivre.
| Type de vin | Rouge |
| Commune de production | Galluccio |
| Année de plantation | 2004 |
| Emplacement du terrain | 300m au dessus du niveau de la mer |
| Raisins | Aglianico 100% bio |
| Première année de fabrication | 2018 |
| Le type de sol | volcanique |
| Système de formation | Comptoir en espalier |
| Densité des plantes | n.m. 5000 plants/ha |
| Type de récolte | Manuel |
| Moment de la récolte | Fin octobre |
| Oenologie | Les raisins sont sélectionnés, égrappés, légèrement pressés et mis à macérer dans des cuves inox de grand diamètre à une température contrôlée de 22-26° avec des remontages toutes les 4 heures et 2 délestages |
| Matériaux des fermenteurs | Acier inoxydable |
| Température de fermentation | 22-24°C |
| Durée de macération | 10-15 jours |
| Période d'embouteillage | avril |
| Caractéristiques | D'une robe rubis intense aux reflets grenat, c'est un vin riche en notes de baies sauvages et de cerise noire |
| Jumelage | Fromages affinés, viandes rouges et viandes blanches rôties, civets. |
| Température de service | 16-18°C |
| Verre | Ballon |
| Teneur en alcool | 12-13°C |
| Contenu de la bouteille | 75 cl |
| Bouteilles produites | 3000 – 5000 |
Molto buono