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Farine forte, avec amidons de première extraction et gluten, idéale pour une pâte brillante et homogène. La qualité du gluten confère à la pâte élasticité et extensibilité, avec d'excellents résultats en pâtisserie et produits levés.
Là Farine Manitoba Oro Caputo est produit à partir de la sélection des meilleurs céréales protéinées. L'attention portée à la qualité des protéines confère grande élasticité à la pâte en faveur de longs processus de levage.
Idéal pour les produits levés en général dans le domaine de Pâtisserie ou comment « Couper la farine » pour renforcer les autres produits de la gamme Caputo.
Ingrédients: Farine de blé tendre type "0"
Sans ajout d'additifs et d'enzymes
Contient gluten. Il peut contenir des traces de soja
Conserver dans un endroit frais et sec
| 100g | %AR */100g | |
| valeur énergétique | 1 482 kj 350 kcal |
18% 17% |
| Gros dont : les acides gras saturés |
1,5 g 0,1 g |
2% 1% |
| Les glucides dont : Sucres |
69 grammes 1 g |
26% 1% |
| Fibres | 3 grammes | |
| Protéines | 14 grammes | 28% |
| sel | 0,016 g | 0% |
Type de farine
0
Boulangerie
W 370/390
Protéines
14,50% ± 0,50%
Élasticité
P/L 0,50 / 0,60
Levain
Longue
Le moulin de Caputo
Depuis 1924, le Mulino Caputo travaille le blé avec générosité et passion, pour offrir aux professionnels et aux passionnés de l'Art Blanc Caputo Farina la plus haute qualité, produite dans le plein respect des matières premières et de la tradition.
Il Molino Caputo produit une large gamme de farines à usage domestique et professionnel. La farine Caputo est surtout utilisée par les professionnels de la pâte à confiserie, de la panification, des pâtes et de la pizza, avec de nombreux types de farines destinées à différents procédés.
Autorité, spontanéité et tradition, c'est de ces valeurs que naît l'art blanc de Mulino Caputo, qui grâce à l'expérience acquise en 3 générations de maîtres meuniers napolitains, lui permet de garantir des normes de qualité très élevées, pour s'assurer que l'expert les restaurateurs et artisans du goût expriment au mieux leur créativité.
La farine Caputo a la capacité de préserver pleinement le naturel et l'authenticité des saveurs, pour cela et pour d'autres raisons, Molino Caputo est apprécié et reconnu dans le monde entier.
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