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Soupe veloutée de fenouil, pommes de terre, poireaux et vinaigre balsamique traditionnel
Là Velouté c'est la sauce piquante par excellence. Il a été créé pour garnir et parfumer les plats de viande mais s'est vite adapté à diverses préparations de poissons et de légumes, perdant sa spécificité initiale et devenant en fait l'instrument principal pour la densité d'un bouillon ou d'un bouillonPréparation culinaire fondamentale qui offre son propre raffinement et sa douceur grâce au brillance veloutéeDe plus, accompagné deVinaigre Balsamique de Modène IGP Monari Federzoni, une explosion de saveurs se crée. Ce dernier est produit selon la tradition : le moût de raisin et le vinaigre de vin mûrissent lentement en fûts de bois, donnant au vinaigre d'agréables notes aromatiques. Le goût léger du fenouil présent dans cette crème se marie très bien avec la saveur prononcée du Vinaigre Balsamique Traditionnel DOP !
Ingrédients
- 4 Fenouil moyen
- 4 Pommes de terre médiums
- 1 poireau
- 1.5 lt Bouillon De Légumes carotte, céleri, oignon
- goûter sel
- goûter Poivre
- goûter Vinaigre balsamique de Modène IGP Monari Federzoni
Instructions
- Préparez le bouillon de légumes et en même temps nettoyez le fenouil et coupez-le en fines tranches
- Retirez le pied du poireau et la partie verte puis coupez-le en tranches
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes
- Versez les légumes coupés dans le bouillon de légumes et laissez cuire 20 minutes avec le couvercle entrouvert
- À ce stade, utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une crème onctueuse et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
- Enfin, dressez l'assiette et servez en enrichissant la crème avec des gouttes de vinaigre balsamique.
