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Là Caputo "Saccorosso" Cook Farine il a un gluten élastique et résistant, idéal pour les pâtes à levage long. Le gluten élastique et l'amidon doux favorisent la formation de pâtes avec une excellente hydratation, légères, à levage parfait, satisfaisant les besoins des meilleurs pizzaïolos. Idéal pour les pâtes à levain long et pour la pizza napolitaine.
Ingrédients: Farine de blé tendre type "00"
Sans ajout d'additifs et d'enzymes
Contient gluten. Il peut contenir des traces de soja
Conserver dans un endroit frais et sec
| 100g | %AR */100g | |
| valeur énergétique | 1 491 kj 352 kilocalories |
18% 18% |
| Gros dont : les acides gras saturés |
1,5 g 0,3 g |
2% 2% |
| Les glucides dont : Sucres |
70 grammes 1 g |
27% 1% |
| Fibres | 3 grammes | |
| Protéines | 13 grammes | 26% |
| sel | 0,018 g | 0% |
Type de farine
00
Boulangerie
L 300/320
Protéines
13,00% ± 0,50%
Élasticité
P/L 0,50 / 0,60
Levain
Longue
Le moulin de Caputo
Depuis 1924, le Mulino Caputo travaille le blé avec générosité et passion, pour offrir aux professionnels et aux passionnés de l'Art Blanc Caputo Farina la plus haute qualité, produite dans le plein respect des matières premières et de la tradition.
Il Molino Caputo produit une large gamme de farines à usage domestique et professionnel. La farine Caputo est surtout utilisée par les professionnels de la pâte à confiserie, de la panification, des pâtes et de la pizza, avec de nombreux types de farines destinées à différents procédés.
Autorité, spontanéité et tradition, c'est de ces valeurs que naît l'art blanc de Mulino Caputo, qui grâce à l'expérience acquise en 3 générations de maîtres meuniers napolitains, lui permet de garantir des normes de qualité très élevées, pour s'assurer que l'expert les restaurateurs et artisans du goût expriment au mieux leur créativité.
La farine Caputo a la capacité de préserver pleinement le naturel et l'authenticité des saveurs, pour cela et pour d'autres raisons, Molino Caputo est apprécié et reconnu dans le monde entier.
Recettes avec ce produit
Recette de Piadina Romagnola sans saindoux
Il n'y a rien de plus simple et de plus savoureux qu'une bonne Piadina Romagnola, une recette pauvre aux origines anciennes aimée, mais aimée et appréciée dans le monde entier.
Sto cominciando ad usarla
Farina ottima per le lunghe lievitazioni
Ottima solo provandola si vede la differenza!!