Samtige Suppe aus Fenchel, Kartoffeln, Lauch und traditionellem Balsamico-Essig
Dort Samtig Es ist die scharfe Soße schlechthin. Es wurde ursprünglich zum Garnieren und Würzen von Fleischgerichten entwickelt, wurde jedoch bald auf verschiedene Zubereitungen von Fisch und Gemüse angepasst und verlor dabei seine ursprüngliche Besonderheit tatsächlich werden das Hauptinstrument für die Dichte einer Brühe oder BrüheEine grundlegende Küchenzubereitung, die durch ihre eigene Raffinesse und Sanftheit überzeugt samtartiger GlanzDarüber hinaus begleitet vonBalsamico-Essig aus Modena g.g.A. Monari Federzoni, Es entsteht eine Geschmacksexplosion. Letzteres ist nach Tradition hergestellt: Traubenmost und Weinessig reifen langsam in Holzfässern, verleiht dem Essig angenehme aromatische Noten. Der leichte Geschmack des in dieser Creme enthaltenen Fenchels passt sehr gut zum kräftigen Geschmack des traditionellen Balsamico-Essigs DOP!
Zutaten
- 4 Fenchel Medium
- 4 Kartoffeln Medien
- 1 Lauch
- 1.5 lt Gemüsebrühe Karotte, Sellerie, Zwiebel
- nach Geschmack Salz-
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Balsamico-Essig von Modena IGP Monari Federzoni
Anleitungen
- Bereiten Sie die Gemüsebrühe vor und putzen Sie gleichzeitig den Fenchel und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben
- Entfernen Sie die Basis des Lauchs und den grünen Teil und schneiden Sie ihn dann in Scheiben
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden
- Das geschnittene Gemüse in die Gemüsebrühe geben und bei geöffnetem Deckel 20 Minuten garen
- Zu diesem Zeitpunkt mit einem Stabmixer eine glatte Creme herstellen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Zum Schluss auf Teller anrichten und servieren, dabei die Cremesuppe mit Tropfen Balsamico-Essig verfeinern