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Wurst und Friarielli es ist ein Klassiker der neapolitanischen Küche, eine perfekte Kombination, eine immer gut akzeptierte Kombination, die auf einem steht Pizza, ein Sandwich, ein einfaches Hauptgericht oder warum nicht, sogar mit Pasta.
Einigen zufolge leitet sich der Name friariello vom spanischen „frio-grelos“ (Winterbrokkoli) ab, während andere glauben, dass er vom neapolitanischen Verb frijere (braten) abgeleitet ist. Ausschließlich in Kampanien angebaut, sind die Friarielli, die in den Gebieten von Neapel wachsen, in anderen Gebieten Kampaniens und Italiens schwer zu finden.
In der Antike die Hügel von Posilipo und vor allem von Vomero (das hieß "O colle de 'friarielle") sie waren voll von Gemüsegärten und Land mit diesem leckeren Blattgemüse.
Heute wird der Brokkoli hauptsächlich in angebaut Kampanien, vor allem in der Neapolitanisch, im Caserta, im Sarnes, und in einigen Bereichen der Piana del Sele.
In der Zeit größter Armut, neapolitanische Frauen, Spitzname "Zandraglie", sie gingen in die Küchen der Adligen, wo ich "Monsù", oder die Köche von jenseits der Alpen, boten Essensreste wie die Eingeweide von Geflügel und Tieren an. Es war eine Möglichkeit, den Hunger zu stillen, aber es war nicht immer möglich, etwas zu finden.
Zu diesem Zeitpunkt erkannten die Neapolitaner, dass sie sich auf bescheidenere und ärmere Lebensmittel wie Rübengrün konzentrieren mussten, um ihre tägliche Nahrung sicherzustellen. So begannen sie, die ungeöffneten Blütenstände der Rüben zu sammeln und zu kochen, wobei sie das Schmalz hinzufügten "Ein nzogn", um Geschmack zu verleihen. Heute wurde das Schmalz durch natives Olivenöl extra ersetzt.
Um einen ausgezeichneten Teller mit Wurst und Brokkoli zu erhalten, muss die Auswahl des letzteren sehr sorgfältig erfolgen. Holen Sie sie, kochen Sie sie in nativem Olivenöl extra mit Knoblauch, Salz und scharfem Pfeffer, begleiten Sie sie mit einer köstlichen und saftigen Grillwurst und Sie werden sicherlich nicht enttäuscht sein.
