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In Kombination mit Wolke, oder zur Zubereitung von Vorspeisen, Streitwagen und Verschleppungspasten entsteht Superwolke für die Zubereitung von voluminösen und länglichen Teigen, für alle, die im Gesims die Perfektion von Form und Geschmack suchen. Superwolke Es eignet sich für indirekte Teige (bighe / poolish) oder für direkte Teige, die 30 Stunden Reifung / Aufgehen überschreiten.
Mehlsorte
0
Bäckerei
W 320/340
Proteine
13,50% ± 0,50%
Elastizität
P / L 0,50 / 0,60
Sauerteig
Lange
Die Caputo-Mühle
Seit 1924 ist die Mulino Caputo arbeitet den Weizen mit Großzügigkeit und Leidenschaft, um Fachleuten und Liebhabern der White Art Caputo Farina von höchster Qualität anzubieten, die unter voller Achtung der Rohstoffe und der Tradition hergestellt wird.
Il Molino Caputo produziert eine breite Palette von Mehlen für den privaten und professionellen Gebrauch. Caputo-Mehl wird vor allem von Profis in der Konditorei, Brotherstellung, Pasta und Pizza verwendet, wobei viele Mehlsorten für verschiedene Prozesse bestimmt sind.
Autorität, Spontaneität und Tradition, aus diesen Werten entsteht die weiße Kunst von Mulino Caputo, die es dank der Erfahrung von drei Generationen neapolitanischer Meistermüller ermöglicht, sehr hohe Qualitätsstandards zu garantieren, um diesen Experten zu gewährleisten Gastronomen und Handwerker des Geschmacks bringen ihre Kreativität am besten zum Ausdruck.
Caputo-Mehl hat die Fähigkeit, die Natürlichkeit und Authentizität von Aromen maximal zu bewahren, aus diesem und aus anderen Gründen wird Molino Caputo auf der ganzen Welt geschätzt und anerkannt.
Rezepte mit diesem Produkt
Brezel
Die Brezel ist eine bei der germanischen Bevölkerung sehr beliebte Brotsorte und daher vor allem in Deutschland weit verbreitet.
Rezept und Herkunft der neapolitanischen Pizza
Man kann sagen, dass Pizza das beliebteste Gericht der Welt ist und sicherlich eines der beliebtesten. Die Pizza selbst hat Ursprünge
Velocissimi e perfetti
Ottima