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Dort Caputo „Saccorosso“ Kochmehl Es hat ein elastisches und widerstandsfähiges Gluten, ideal für lange gehende Teige. Das elastische Gluten und die weiche Stärke begünstigen die Bildung von Teigen mit ausgezeichneter Feuchtigkeit, leicht, mit perfektem Treiben, die den Bedürfnissen der besten Pizzabäcker entsprechen. Ideal für lang gehenden Teig und für neapolitanische Pizza.
Zutaten: Weichweizenmehl Typ "00"
Ohne Zusatz von Zusatzstoffen und Enzymen
Enthält Gluten. Es kann Spuren von enthalten Soja
An einem kalten und trockenen Ort aufbewahren
| 100g | %AR * / 100g | |
| Energiewert | 1.491 kj 352 kcal |
18% 18% |
| Fett von welchem: gesättigte Fettsäuren |
1,5 g 0,3 g |
2% 2% |
| Kohlenhydrate von welchem: Zucker |
70 g 1 g |
27% 1% |
| Fasern | 3 g | |
| Proteine | 13 g | 26% |
| Salz- | 0,018 g | 0% |
Mehlsorte
00
Bäckerei
W 300/320
Proteine
13,00% ± 0,50%
Elastizität
P / L 0,50 / 0,60
Sauerteig
Lange
Die Caputo-Mühle
Seit 1924 ist die Mulino Caputo arbeitet den Weizen mit Großzügigkeit und Leidenschaft, um Fachleuten und Liebhabern der White Art Caputo Farina von höchster Qualität anzubieten, die unter voller Achtung der Rohstoffe und der Tradition hergestellt wird.
Il Molino Caputo produziert eine breite Palette von Mehlen für den privaten und professionellen Gebrauch. Caputo-Mehl wird vor allem von Profis in der Konditorei, Brotherstellung, Pasta und Pizza verwendet, wobei viele Mehlsorten für verschiedene Prozesse bestimmt sind.
Autorität, Spontaneität und Tradition, aus diesen Werten entsteht die weiße Kunst von Mulino Caputo, die es dank der Erfahrung von drei Generationen neapolitanischer Meistermüller ermöglicht, sehr hohe Qualitätsstandards zu garantieren, um diesen Experten zu gewährleisten Gastronomen und Handwerker des Geschmacks bringen ihre Kreativität am besten zum Ausdruck.
Caputo-Mehl hat die Fähigkeit, die Natürlichkeit und Authentizität von Aromen maximal zu bewahren, aus diesem und aus anderen Gründen wird Molino Caputo auf der ganzen Welt geschätzt und anerkannt.
Rezepte mit diesem Produkt
Piadina Romagnola Rezept ohne Schmalz
Es gibt nichts einfacheres und schmackhafteres als eine gute Piadina Romagnola, ein schlechtes Rezept mit alten Ursprüngen, das geliebt, aber auf der ganzen Welt geliebt und geschätzt wird.
Sto cominciando ad usarla
Farina ottima per le lunghe lievitazioni
Ottima solo provandola si vede la differenza!!